管住自己的“嘴”  预防肿瘤发生

恶性肿瘤是危害人体健康最严重的疾病。据有关资料报导，约1/3的癌症与膳食不当和不良饮食习惯有关。所以拒绝食用含有致癌物的食物、纠正不良的饮食习惯，就会大大降低肿瘤的发病率。

1、含有黄曲霉素的食品：如发霉的谷类、豆类、玉米、花生，绝对不能食用。因为黄曲霉素能引起肝癌、胃癌、食道癌。

2、腐烂的蔬菜，腐败的食物，变味的隔夜饭菜，在冰箱放置过久的食品，劣质的熟食品，特别是外观红鲜的肉制品，其它含有色素与染料的食品及饮料，腌制时间不足（特别是少于9天）的咸菜、泡菜、酸菜均不宜食用，因为这些食品常常含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内能转变为亚硝酸胺，亚硝酸胺与食道癌、胃癌和肝癌的形成有关。

3、有些蔬菜，如菠菜、窝笋、苋菜也含有亚硝酸盐，不宜多吃，烹调时要下入开水中氽过。嫩肉粉含有大量的亚硝酸盐，能与海鲜类食物结合形成亚硝酸胺，因此海鲜类食物在烹调时，不宜添加嫩肉粉。

4、多次使用过的高温植物油，炒焦烤糊及油炸太过的食物均不宜食用，因为这些食物中含有丙烯酰胺类物质，可诱发癌症。

5、腌制烟熏烧烤的腊肉、腊鱼等食品应尽量少食用，因为这些食品含有苯并芘类物质，可诱发肺癌、皮肤癌。

6、合理选择动物性食物，尽量少吃红肉（牛、羊、猪肉及其制品）多吃“白肉”（鱼、禽类）。控制热量和动物性脂肪的摄入。因为热量和动物性脂肪摄入过多，身体肥胖，可导致大肠癌。

7、买来的水果和蔬菜，要清洗干净，不吃带有农药残留的水果和蔬菜。

8、含有大量亚硝酸盐的水不能饮用。如在炉灶上烧了一整夜或很长时间、饮用时已经是不冷不热的开水，自动热水器中隔夜重煮的开水，经过多次反复煮沸的残留开水，盛在保温瓶中已不是当天的开水，含有苦味的井水，只经粗劣处理或氯气味很重的自来水和隔夜茶。

9、戒烟限酒，因为吸烟能诱发肺癌、食道癌。酗酒能诱发肝癌、胰腺癌。

10、纠正不良的饮食习惯：①少吃火锅、不吃过烫的食物，因为食物过烫，能刺激、损伤食道和胃粘膜。②不要吃咸食，吃咸食对身体健康不利。③少吃甜食，因为甜食属高能量食物，身体容易肥胖。④不要只吃精制米面，要粗细搭配，因为精细米面中微量元素和B族维生素缺乏，膳食纤维也缺乏，不利胃肠蠕动，不利体内的废物及有毒物质的排出。⑤不吃“洋”快餐，因为“洋”快餐，含高能量特别突出，维生素、食物纤维含量很低。⑥少在外就餐，因为在外就餐，脂类的摄入量常比家里高，能量摄入过多。⑦少吃夜宵，因为吃夜宵，脂类和能量摄入过多，睡觉前进食不符合饮食卫生。⑧少吃零食，因为零食不断，会大大增加热量的摄入。纠正上述种种不良饮食习惯，对肿瘤的发生有一定的预防作用。（澧县老科协卫生分会   胡达坤）