适时收获是夺取油葵丰产增收的重要环节。收获过早，种子成熟不饱满，千粒重低，皮克率高，水分重，含油量低，对产量和品质都有不良影响；收获过迟，葵盘上的籽粒失水过度，使籽粒之间排列疏松，容易掉粒，且难以防除后期的鸟害鼠害，也会造成损失。桃源县盘塘镇红岩山村有个农户，2013年春播1.2亩油葵，长势良好，本可获得丰产，但由于怕鸟害，收获过早，结果亩产不到200公斤，出油率只有30%。而与他相邻、同时播种且苗架长势相当的另一个农户，由于适时收获，结果亩产高达220公斤，出油率48%。

　　油葵收获，何时适宜？这个适期并不难掌握：当葵盘后壳变黄、籽粒外壳变黑、籽仁变硬、茎杆中部叶片枯死时，即为成熟，应及时收获。收获期要注意天气预报，选择晴天抢收。收获油葵只须割下葵饼，运到水泥晒坪或棚布上，葵盘面朝天晾晒半天，籽粒即收缩，用木棍或连枷敲打葵盘，便可轻易将籽粒脱下来，然后直接晾晒葵籽，1～2天后即可装袋收藏，随时可就近去油坊榨油。

　　至于如何防鸟害，也不妨说说。危害油葵的鸟类很多，如乌鸦、喜鹊、麻雀、山鸡等，在油葵成熟期，这些鸟类便会集中成群轮番啄食油葵籽粒。防治办法很多：乳熟阶段把植株顶端紧靠葵盘正面的那片顶叶折掉，鸟类失掉最有利的站立位置，可减少糟蹋；专人护田驱赶，鸣放散个鞭炮恐吓鸟群；施用驱鸟剂，这是一种水性缓释生物制剂，可缓慢持久地释放一种影响禽鸟中枢神经的芳香气味，鸟雀闻到后即会飞开，对人对鸟无毒无害。此外，还要注意防鼠。